Yến vụn là gì? Cách phân biệt yến vụn thật giả và cách chưng yến vụn

Yến vụn tuy có hình thức không được đẹp nhưng dinh dưỡng thì vẫn như tổ yến sào thông thường. Nhiều người ăn yến muốn tiết kiệm chi phí thường chọn yến vụn để sử dụng.

Tuy nhiên yến vụn thường rất dễ bị làm giả. Cùng Yên Xanh tìm hiểu cách phân biệt yến vụn thật giả để đảm bảo có món yến ngon – bổ rẻ qua bài viết dưới đây nhé!

Yến vụn là gì?

Yến vụn (vụn tổ yến) là những mảnh nhỏ bị vỡ vụn ra từ tổ yến trong quá trình lấy tổ hoặc vận chuyển. Yến không còn nguyên vẹn nên các sợi vụn thường có đặc điểm ngắn, không đan xen nhiều như yến tổ. So với yến tổ nguyên thì yến vụn cũng được xử lý công nghệ hiện đại tương tự.

Yến vụn phù hợp để sử dụng trong gia đình hơn làm quà tặng vì hình thức không còn đẹp mắt như tổ yến sào.

Nhiều người thích sử dụng yến vụn hơn yến nguyên tổ bởi giá trị dinh dưỡng cũng tương tự, không có quá nhiều khác biệt. Chỉ có hình thức yến vụn hơi kém khi so với yến nguyên tổ làm quà tặng nên giá thành cũng rẻ hơn một phần.

Yến tươi là gì?

Yến rút lông là gì?

Yến tinh chế là gì?

Yến khô là gì?

Yến vụn có tốt không?

Yến vụn rất tốt cho sức khỏe hầu hết mọi người, từ trẻ em, người lớn tuổi, người mới khỏi ốm, người mắc các bệnh nền đặc biệt, người suy nhược,..

Với hơn 30 vi chất cần thiết cho cơ thể cùng 18 loại axit amin, yến vụn giúp ăn ngon ngủ ngon, cải thiện sức khỏe tinh thần, làm mát, cải thiện chức năng gan, thận, tim, và đặc biệt là đường hô hấp.

*Lưu ý chỉ những loại yến vụn thật mới có những công dụng tốt như trên.

Các loại yến vụn

• Yến vụn thô khô: Yến vụn thô khô là các loại yến vụn bị vỡ rơi ra từ tổ thô nguyên bản, chưa qua xử lý làm sạch – rút lông hay loại bỏ tạp chất. Độ khô của yến vụn thô là tự nhiên, sau khi thu hoạch và sắp xếp phân loại  thì yến vụn khô thô được cho thẳng vào bao bì và đóng gói phân phối đi. Yến vụn thô khô có thể để được ít nhất 1,5 năm với điều kiện môi trường.
• Yến vụn tươi: Yến vụn tươi là loại yến vụn được xử lý làm sạch, loại bỏ lông và tạp chất, chỉ được để ráo nước chứ không sấy khô. Yến vụn tươi có ưu điểm là khi sử dụng không cần phải ngâm nở và không phải làm sạch. Nhưng nhược điểm là thời gian sử dụng khá ngắn, chỉ khoảng 1 tuần nếu bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
• Yến vụn tinh chế (tổ yến vụn): Yến vụn tinh chế chính là loại yến vụn được rút lông và làm sạch tạp chất, sau đó được xử lý khô để tăng thời gian bảo quản. Thời gian bảo quản yến vụn tinh chế lên đến 1 năm khi được cất giữ trong môi trường khô ráo thoáng mát. Ưu điểm của yến vụn tinh chế là đã được làm sạch, nhưng khi dùng phải đợi ngâm mềm nở đều tốn thời gian.

Cách chưng yến vụn

Chuẩn bị 1-3g cho bé hoặc 3-5g cho người lớn, làm sạch rút lông và ngâm nở khoảng 30 phút.

Chưng yến vụn với khoảng 70ml nước lọc trong 20 phút.

Có thể cho thêm các phụ liệu khác như hạt chia, đông trùng hạ thảo, saffron, kỉ tử, hạt sen,..tùy ý thích.

Nên xé yến vụn đã nở mềm nếu chưng cho bé hoặc người lớn tuổi dùng.

Cách chưng yến vụn cho bé

Chuẩn bị 1-3g yến vụn cho bé trên 1 tuổi.

Sơ chế và làm sạch yến vụn, ngâm yến vụn trong nước sạch 30 phút vớt ra bỏ phần nước ngâm yến đi.

Xé yến vụn nhuyễn để bé dễ nhai.

Chưng yến vụn đã sơ chế với 50ml nước lọc trong 20p là có thể dùng.

Có thể cho thêm đường để có vị ngọt bé dễ ăn hơn.

Nên cho bé ăn yến vụn chưng vào buổi tối trước khi ngủ để giúp bé ngủ ngon ngủ sâu hơn, không còn giật mình hay quấy khóc lúc đêm. Cũng có thể cho bé ăn yến vụn trước bữa ăn để hấp thu dưỡng chất tốt nhất.

Cách chưng yến vụn với đường phèn

Chuẩn bị yến vụn theo lượng phù hợp độ tuổi sử dụng yến.

Làm sạch và rút lông yến vụn, sau đó ngâm nở trong 30 phút và vớt ráo bỏ phần nước ngâm.

Chưng cách thủy hoặc chưng bằng nồi chưng yến với 100ml nước lọc trong 15 phút.

Cho thêm ½ muỗng cafe đường phèn và chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Lượng đường phèn có thể thay đổi theo khẩu vị.

Tuy nhiên chỉ nên cho dùng lượng vừa đủ để giữ độ thanh mát của món yến chưng

Cách chưng yến vụn với táo đỏ

Cách chưng yến vụn với táo đỏ gồm các bước:

• Chuẩn bị nguyên liệu: lượng yến vụn theo độ tuổi người dùng, 5 hạt táo đỏ, có thể chuẩn bị 1/2 muỗng cafe đường phèn nếu thích ngọt
• Sơ chế yến vụn và táo đỏ sau đó ngâm 20 phút cho nở.
• Đun táo đỏ với 100ml nước sạch trong 10 phút cho mềm
• Cho yến vào thố chưng và cho toàn bộ nước táo đỏ và táo đỏ vào yến chưng 20 phút
• Có thể cho thêm ½ muỗng cafe đường phèn nếu thích vị ngọt.
• Múc yến vụn chưng táo đỏ ra và có thể thưởng thức ngay.

Nếu món yến chưng dùng cho người già và trẻ nhỏ, các nguyên liệu cần sơ chế mềm hoặc tốt nhất là bằm nhuyễn để dễ ăn và hấp thụ vào cơ thể người dùng.

Q&A về yến vụn

Mẹo làm sạch yến vụn

Nếu bạn mua loại yến vụn giá rẻ chưa được tinh chế, quá trình làm sạch sẽ khá khó khăn và tốn nhiều thời gian. Mẹo làm sạch yến vụn là nên ngâm yến vụn trong thau nước, sau đó ray qua lưới để cặn theo dòng nước chảy qua lưới. Sau đó cho yến vụn vào một cái dĩa màu trắng và dùng nhíp đầu nhọn gắp sạch chất bẩn còn bám trên yến vụn.

Yến vụn bao nhiêu 1 lạng

Yến vụn thô có mức giá trung bình 1 lạng (100g) từ 1.500.000đ. Trong đó giá yến vụn tươi từ 500.000đ/lạng (100g). Giá yến vụn tinh chế từ 1.800.000đ/lạng (100g). Các loại yến vụn giả trên thị trường bán rẻ hơn và không có công dụng như yến vụn thật.

Cách nhận biệt yến vụn thật và yến vụn giả

Yến vụn thật ngâm lâu không bị bở, nấu khoảng 30 phút sợi vẫn còn nguyên và có được độ dai giòn.

Nước ngâm yến vụn thô thật chỉ hơi có cặn tạp chất chứ không bị đổi màu

Đối với yến vụn tinh chế thì nước gần như sạch, chỉ hơi có chút cặn còn sót lại.

Còn yến vụn giả khi ngâm nhanh bở, sợi bị nhũn ra mất dạng, nước ngâm bị chuyển màu vàng đục rất bẩn, nấu yến vụn giả sẽ nhanh nhừ và không có hương thơm tự nhiên đặc trưng.

Tuy nhiên nếu tổ yến sào thông thường khó để phân biệt thật giả thì đối với yến vụn lại khó gấp nhiều lần. Chỉ nên mua ở những cơ sở uy tín để mua yến vụn giá tốt nhất mà yên tâm về chất lượng. Tốt nhất là mua yến chưng sẵn để sử dụng vừa tiện vừa đảm bảo yến chất lượng tại Yến Xanh.